bisque crémeuse à l’Espelette, pointe d’asperge et wakamé

crème de panais, sabayon au Spritz

compotée de pommes caramélisées, réduction à l’armagnac

Légumes grillés, tartare de maigre et bille citron au poivre Timut, jambon cru et tartine camembert et miel

confit d’oignons rouges au chorizo, risotto aux poivrons

médaillons de lotte lardés, linguine en sauce aux petits légumes de saison

mousseline de rave et granny Smith, brick de cèleri, réduction caramélisée au cidre

tuile à l’encre de seiche et parmesan, crème d’ail en verdure

crème de parmesan tomaté et piment oiseau

gnocchis poêlés aux giroles, cappuccino de cèpes

crémeux de carotte, palet de pomme de terre frits

ratatouille d’hiver au butternut

sauce tartare et pecorino, frite maison

poivre vert ou roquefort

au nutella ou au caramel

sirop au basilic, glace au yaourt

64 % extra bitter, chantilly maison

(choix entre limoncello, get, genepi, amaretto, grappa, baileys, manzana, myrte)