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La Flora
Des moments de partage AUTOUR DES SAVEURS MÉDITERRANÉENNES
Notre Carte
Dernière modification le 28/06/2024
A partager ou pas...
Houmous de patate douce, caponata, guacamole, caviar d’aubergine
36€
Caviar d’aubergine Libanais persil huile de sésame
13€
Houmous de patate douce coriandre huile de paprika
11€
Guacamole tomate confite ail oignon rouge, aigre doux pimenté
12€
Caponata façon du Chef
12€
Frites de panisses sauce tomate basilic
14€
Les Entrées
![L’œuf parfait,](https://fabrikmenu.com/user-image/431/menu_hugo.png)
L’œuf parfait,
gnocchetti sarde, pleurote, mousse au cèpe séchée, jus de truffe d’été, noisette, oignon
18€
![L’aubergine confite,](https://fabrikmenu.com/user-image/431/menu_hugo.png)
L’aubergine confite,
olive, feta, pignon, câpres, tomate, oignon
17€
![Aguachile de sériole pastèque,](https://fabrikmenu.com/user-image/431/menu_hugo.png)
Aguachile de sériole pastèque,
radis, coriandre, oignon rouge, piment, poivron
21€
![Salade de pomme de terre aux harengs,](https://fabrikmenu.com/user-image/431/menu_hugo.png)
Salade de pomme de terre aux harengs,
moutarde acidulée, câpres, cornichon, oignon rouge
15€
Tataki de thon aux fruits rouges,
sauce teriyaki au sésame et framboise, wakamé
22€
Les Salades Gourmandes
Salade Niçoise,
duo de thon, tomate œuf poivron olive anchois
20€
La burrata aux condiments Niçois,
tomate de nos maraichers
19€
Salade Thaï aux crevettes,
mélange japonais, soja, cœur de palmier, soja, choux, noix de cajou, oignon
21€
La Ronde des Risottos
![Risotto à l’encre de seiche,](https://fabrikmenu.com/user-image/431/menu_hugo.png)
Risotto à l’encre de seiche,
aux crevettes d’argentine sauce crustacé
31€
![Risotto à la truffe d’été,](https://fabrikmenu.com/user-image/431/menu_hugo.png)
Risotto à la truffe d’été,
parmesan 36 mois jus de viande tartuffata
38€
La Mer
Tentacule de poulpe grillé,
Fregola parfum d’une paëlla, chorizo, jus de crustacé
38€
La pêche du jour, risotto citron aux moules,
achard de citron vert, émulsion de jus de coques
29€
Tataki de thon aux fruits rouges,
sauce teriyaki au sésame et framboise, salade thaï, wakamé
33€
Tartare de saumon aux fruits exotiques,
riz de sushi aux algues, noix de cajou, aneth, coriandre, sauce chirashi
24€
Fideua de fregola aux fruits de mer, calamar, moule, crevette, chorizo, zéphir d’aïoli
29€
La Terre
Vitello tonnato,
thon, Capron, graine de moutarde, tomate confite, véritable sauce, salade
23€
Tartare de bœuf aux couteaux comme nos voisins les Italiens
parmesan basilic capres tomate, panisse
24€
Bavette Simmenthal
autour de la pomme de terre jus de viande à la truffe d’été
28€
Le rumsteck d’agneau d’Irlande
autour du pois chiche, abricot rôti, jus de cuisson aux saveurs d’Orient
29€
Filet de bœuf Aberdeen
Rossini autour de la pomme de terre, carottes, jus de viande truffe d’été
44€
La pièce de cochon,
le pois chiche en texture, jus aux olives riviera
27€
Filet de veau à basse température,
l’aubergine en déclinaison, jus sauge
34€
Desserts
Baba kouglof,
rhum 3 rivières, crème vanille salade de fruits rouges
13€
Nougat glacé, coulis de pina colada, safran
10€
Le Colonel citron ou le Lieutenant mandarine
12€
L ’assiette de Fromages
sélection de notre "
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